Tepsilerdeki harita ambalajı, bozulabilir ürünlerin raf ömrünü uzatmaya nasıl yardımcı olur?

Oksijen seviyelerinin azaltılması: HARİTA ambalaj içindeki oksijen seviyelerinin azaltılmasıdır. Oksijen, hepsi bozulmaya katkıda bulunan aerobik bakterilerin, kalıpların ve mayaların büyümesinde önemli bir faktördür. Oksijen seviyelerini azaltarak veya oksijeni azot gibi inert gazlarla tamamen değiştirerek MAP, bu mikroorganizmaların büyümesini engeller. Bu, pek çok bozulabilir ürünün lezzetini, rengini ve dokusunu etkileyen lipit rannitesi gibi oksidasyon işlemlerinin yavaşlamasına yardımcı olur.

Belirli ürünler için kontrollü atmosfer: MAP, farklı türde bozulabilir malların özel ihtiyaçlarına göre uyarlanmış kontrollü bir atmosfere izin verir. Örneğin, yüksek oksijen haritası (tipik olarak yaklaşık% 70 oksijen), canlı renklerini ve tazeliklerini korumak için genellikle taze kesilmiş meyve ve sebzeler için kullanılır. Tersine, düşük oksijen veya modifiye edilmiş azot atmosferleri genellikle et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri için kullanılır, bu da mikrobiyal büyümeyi önlemeye yardımcı olur ve ürünün kalitesinden ödün vermeden raf ömrünü uzatır. Gaz karışımını tam olarak kontrol ederek, harita, ürünün tazeliğini korurken bozulmayı önleyen optimum koşullar yaratabilir.

Meyve ve sebzelerde olgunlaşmayı yavaşlatma: Harita ambalajı, hızlı olgunlaşmaya ve çürümeye oldukça duyarlı olan meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatmak için özellikle etkilidir. MAP'deki azaltılmış oksijen ve artan karbondioksit, ürün solunum oranını yavaşlatarak olgunlaşmayı etkili bir şekilde geciktirir. Bu, meyve ve sebzelerin tazeliğini önemli ölçüde genişleterek daha uzun süre piyasaya hazır kalmalarını sağlayabilir. Örneğin, çilek, domates ve yapraklı yeşillikler, haritanın bozulmaya yol açan doğal metabolik süreçleri yavaşlatma yeteneğinden yararlanır.

Dokunun nem tutulması ve korunması: Et, balık ve taze ürün gibi birçok bozulabilir ürün, doku ve görünümlerini korumak için nem içeriğine güvenir. Harita ambalajı, suyun üründen buharlaşmasını sınırlayan kapalı bir ortam oluşturarak nemin korunmasına yardımcı olur. Bu, ürünün görsel çekiciliğini ve kalitesini olumsuz etkileyebilecek dehidrasyon ve büzülmeyi önlemeye yardımcı olur. Örneğin, harita, aksi takdirde havaya maruz kalarak kaybedilecek olan nemlerini koruyarak etlerin ve deniz ürünlerinin taze ve dolgun görünmesine yardımcı olabilir.

Ürün için etilen gazının azaltılması: Bazı meyve ve sebzeler, olgunlaşmayı ve yaşlanmayı hızlandıran etilen gazı üretir. Harita ambalajı, elma, muz ve domates gibi etilen duyarlı ürünlerin raf ömrünü uzatarak bu gazın varlığını emmeye veya sınırlamaya yardımcı olabilir. Paketteki etilen seviyelerini kontrol ederek, harita doğal olgunlaşma işlemini yavaşlatır ve ürünün daha uzun süre taze kalmasına izin verir.

Tedillerin ve kokuların önlenmesi: Gıda kalitesinin korunması sadece raf ömrünü uzatmak değil, aynı zamanda tadı, koku ve doku gibi gıdaların duyusal özelliklerini korumakla ilgilidir. MAP, bakteriyel aktivite, oksidasyon ve uçucu bileşiklerin üretimi nedeniyle ortaya çıkabilecek lezzetlerin ve ogörlerin geliştirilmesini önlemeye yardımcı olur. Örneğin, etlerde ve balıklarda, harita ambalajı oksijene maruz kalmayı azaltır ve bu da hoş olmayan tatlara ve kokulara neden olur. Spesifik gaz karışımı, bu istenmeyen değişikliklere katkıda bulunan bozulma organizmalarının büyümesini de azaltabilir.