Mutfak porsiyon bardakları nasıl kullanılır

Porsiyon fincanları genellikle tariflerde doğru porsiyon boyutlarını ve kuru bileşenleri ölçmek için pişirmede kullanılır. Çoğu metal, cam veya plastikten yapılır ve temel ölçüm birimi olarak standart 8 ons (236.5 ml) "fincan" kullanır. İmparatorluk ölçümlerinde (fincan, çay kaşığı vb.) Ölçümler yapılırsa, hem kuru hem de sıvı içerik listeleriyle uğraşırken uygun bardakları kullanmak önemlidir. Bir bardak un, bir fincan bitkisel yağ ile aynı şekilde ölçülmez, bu nedenle aşçılar genellikle iki seti elinde tutar. Kuru ölçümler genellikle plastik veya metal kaplarda yapılırken, sıvılar şeffaf cam veya plastik kaplarda ölçülebilir.

Porsiyon bardaklarını kullanırken akılda tutulması gereken önemli bir şey, tarifin gereksinimlerine en yakın boyutu kullanmaktır. Tipik bir set, 1/8 bardak ölçümü (bir çorba kaşığı benzer) ile başlayan ve tariflerde bulunan ortak kesirlerde çalışan birçok dereceyi işaretler: 1/4, 1/3, 1/2 ve son olarak 1 tam bardak. Başka tüm oranlar bu fincan boyutlarının bir kombinasyonu ile yapılabilir. Sıvı porsiyon bardakları kuru olanlardan çok daha büyük olabilir, 1 su bardağı boyutundan başlayıp bazı setlerde neredeyse bir galona (30.2 L) kadar çalışabilir. Bireysel fincan boyutları, büyük bir kapasiteli porsiyon bardağının kenarlarına basılmış görünür çizgilerle işaretlenebilir.

Aşçılar, kuru ölçümlerin genellikle kütle yerine hacim ile yapıldığını belirtmelidir. Bu, bileşenleri metrik olarak ölçmek için kullanılan insanlar için kafa karıştırıcı olabilir, çünkü 1 bardak un 1 su bardağı granüle şekerle aynı kütleye sahip değildir - bu hacim 120 gram ağırlığındadır, bir fincan şeker 200 gram ağırlığındadır. Birçok yemek kitabı ve çevrimiçi tarif sitesi, en yaygın malzemeler için dönüşümler sağlar.

Tarif ölçümleri genellikle hangi porsiyon bardakların kullanılacağı ve içeriklerin bunların içinde nasıl paketlenmesi gerektiği hakkında önemli bilgiler içerir. "Yuvarlak" veya "yığın" gibi kelimeleri içerebilecek çay kaşığı ölçümlerinden farklı olarak, kuru bileşenlerin düz olduğu varsayılır. Kahverengi şeker gibi bazı bileşenlerin doğru ölçüm için sıkıca paketlenmesi gerekebilirken, un gibi diğerlerinin daha hafif bir hacim için elenmesi gerekebilir. Sıvı kısım bardakları, sıvının seviyesinin aşçının göz seviyesinde istenen çizgiye ulaştığını varsayar. 10 bardak (2.36 L) kapta 1 su bardağı (236.5 ml) su ölçmek yanlış okumalara yol açabilir, bu nedenle aşçılar mümkün olan en küçük bardakları kullanmaya çalışmalıdır.

Porsiyon bardaklarının ana dezavantajlarından biri, tam bir ölçüm aralığı için gerekli olan sayıdır. Aşçılar en az bir tam kuru bardak ve başka bir sıvı seti tutmalıdır. Bu önemli depolama alanı gerektirebilir ve en az bir veya iki hayati fincan boyutu genellikle sonunda kaybolur. Depolama ve büzülme problemine modern bir çözüm evrensel bir porsiyon bardağıdır. Bu mutfak aleti, neredeyse açık uçlu bir şırınga gibi hareket eden iki parçalı bir silindirdir. Dış silindir, hem sıvı hem de kuru ölçümlerin olası tüm derecelerini içerir. Sıkı oturan bir iç silindir, uygun ölçüm çizgisine indirilir. Malzem daha sonra kabın içine yerleştirilebilir ve düzleştirilebilir. Başka bir bileşen gerekiyorsa, yeni ölçümü eklemek için iç silindir tekrar aşağı çekilebilir. Bir kerede birkaç kuru veya sıvı bileşen eklenebilir ve daha sonra bir ünite olarak karıştırma kabına veya mutfak robotuna atılabilir.