Modifiye Atmosfer Ambalajı

Modifiye atmosfer ambalajına "harita ambalajı" da denir. Vakum ambalajı ve azot ambalajı temelinde geliştirilen bir tür taze tutma ambalajıdır. Esas olarak gıda koruma için kullanılır.
Ambalaj Prensibi Modifiye Değişiklik Paketleme Gaz depolama gazı (O2, N2, CO2 gıda karışımının özelliklerine göre), ambalaj kutusu veya hava replasmanı torbası, dış ortamdaki yiyeceklerin (torbasını) değiştirmesidir, engeller, Bakteriyel büyüme ve üreme (mikrobiyal), yavaş hız ve taze meyve ve sebzeler yeni, eskiden yerini alır .. gıda rafı veya raf ömrünün uzatılması.
Ambalajdan önce bakteri içeriği, değiştirilmiş ambalajın en önemli endekslerinden biridir.
Ön Soğutma: Genellikle profesyonel vakum öncesi soğutma makinesi aracılığıyla, kısa sürede yüksek sıcaklıklı yiyecekler 10 derecenin altına kadar soğum. Küçük ölçekli üretim, ön donma veya düşük sıcaklıkta klima ile değiştirilebilir.
Bakteriyel yayılma süresini azaltmak için, kolonilerin ambalajdan önce standardı aşmamasını ve gıdaların bozulmamasını sağlamak için değiştirilmiş atmosfer ambalajının temel dayanağıdır.
Yiyeceklerin sıcaklığını eşit olarak soğutun, yiyecek ve beslenmeyi koruyun.
Ambalajdan önce optimum koloni numarası <100cfu/g
Klima ambalajı: Modifiye atmosfer ambalajı ambalaj ortamı için daha yüksek gereksinimlere sahiptir. Uzun süreli koruma sağlamak için ambalajdan önce kesinlikle hijyeniktir.
Ekipman için gereksinimler:
1, paketteki artık oksijen hızı%0.5'ten azdır. (Havayı ekipman yoluyla değiştirme yeteneği, taze tutma döngüsünün uzunluğunu belirler)
2, taze tutma gaz oranının doğruluğu ve stabilitesi (%30 CO2 ve%70 N2). (Yüksek hassasiyetli taze tutan gazın oranı, tazelik tutma döneminin istikrarını ve birleşmesini garanti edebilir)
3 、 Isı sızdırmazlığı, tekdüze ve güzel görünüm. (paketleme ürünlerinin görünüm değerini artırın)
4, yüksek hızlı ambalaj. (Üretim maliyetlerini azaltın)
5, ambalaj ekipmanlarının stabilitesi (gıda güvenliği riskini azaltın, bakım maliyetlerini azaltın)
Soğutma Ortamı: Sıcaklık bakteri yetiştiriciliğinin en önemli faktörlerinden biridir, ambalajlı soğuk etin taze atmosferi, atmosfer paketindeki bazı anaerobik bakterilerin durumu altında 0 ~ 4oC'de soğuk zincir dağılımı gerektirmelidir, normal koşullar altında hala ürecektir.
Ambalaj malzemeleri: Ambalaj malzemeleri sadece görünümü etkilemekle kalmayacak, ambalaj malzemeleri de gazın iyi geçirgenliği olmadığını, böylece ürünün raf yaşamını etkilemesi. Cling filmi ile anti sis efekti, pişmiş gıda ürünlerinin tercih edilen modifiye edilmişatmosfer ambalajıdır.